Зразы, рубленные с хреном

Изрубить кусок говядины, очистить ее от жил, вбить два желтка, 1 яйцо, смешать, наделать плоские круглые зразы, намазать их хреном, поджаренным с булкою в 1 ложе масла, посыпать мукою, мелко изрубленною и выжатою луковицею, сложить зразы в кастрюлю в растопленное масло, поджарить с одной стороны, влить стакана два бульона и тушить исподоволь под крышкою. Подавая на стол, огарнировать жареным или вареным картофелем, облить процеженным соусом, в котором жарились зразы.
Взять: 1,2 кг. говядины, 3 яйца, 3-4 ложки тертого хрена, 3-4 ложки тертой булки, 1 луковицу, 1 ложку муки, 2-3 ложки масла, 1,5 кг. картофеля.
Вместо хрена можно перекладывать зразы тушеною кислою капустою.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *