Зразы без фарша

1 кг. говядины без костей нарезать довольно большими ломтиками, в палец толщиною, выбить хорошенько с одной стороны деревянным пестиком, а потом с той же стороны тупою стороною ножа, посолить, посыпать перцем, через час свернуть в трубочку, обвалять в муке; 100 гр. масла распустить в кастрюле; когда масло закипит, положить зразы, подрумянить их со всех сторон, положить 1 мелко изрубленную луковицу, тогда налить бульоном, чтобы их покрыло, накрыть крышкою и тушить так с 1.5 часа, потом подлить 3 — 4 ложки сметаны, вскипятить раза 2; если соусу мало, то подлить еще бульона так, чтобы соусу было не менее трех стаканов, процедить.
Взять:1 кг. мягкой говядины, 3-4 ложки сметаны, 2 ложки муки, 2 ложки масла, соли, перцу, 1 луковицу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *