Жаркое свинина шпигованная

Свежий окорок выбить хорошенько, вымочить в воде, снять кожу, нашпиговать шпиком, посолить. Взять противень, на дно посыпать изрезанного луку, немного петрушки, лаврового листу, английского перцу и гвоздики, положить на все это свинину, облить маслом, жарить, поливая ее собственным соусом. Кусок сухого бульона распустить в стакане воды, снять с соуса из-под жаркого жир, смешать с распущенным сухим бульоном, прибавить капарцов, или лука-шарлота поджаренного в жире, собранном с соуса, или маринованных боровиков, или рыжиков, вскипятить, облить сложенное на блюдо жаркое. В соус этот можно также прибавить ложки 2 вина или сои.
Взять: 1.2 кг. свинины, 50-100 гр. шпика, 2 луковицы, 1/2 петрушки, 5-6 шт. лаврового листа, 10 шт. гвоздики, 1 ложку масла, 1/2 горсти английского перца, соли.
На соус: сухого бульона, 2-3 ложки капарцов, или 1 ст. лука-шарлота, или ложки 4 маринованных боровиков. (2 ложки вина или сои).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *