Жаркое от котлетной части

Взять говядины от края, как на котлеты, с ребрами и частью филея, разрезать на части длиною в ладонь, шириною в 3 ребра; из каждого такого куска вынуть два крайних ребра, а оставить среднее, чтобы мясо имело вид котлеты; выбить деревянным пестиком. Дно каменной кастрюльки выложить шпиком, положить на них рядами котлеты, масла, ломтики лимона без зерен, накрыть крышкою, облепить тестом, вставить в печь, как на хлебы; подать после на стол в той же кастрюльке.
Взять: 1,6 кг. говядины — котлетную часть, 1 луковицу, соли, 1/2 порея, 1 селлерей, 100 гр. шпика, 1 морковь, 1 петрушку, 3 ложки масла, 1/2 лимона.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *