Ингредиенты:
- Свинина (окорок) — 700 гр
- Картофель — 16-22 шт (в зависимости от размера)
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Масло сливочное — 100 гр
- Мука — 1 ст.л
- Эстрагон — 1 небольшой пучок
- Лавровый лист — 2 шт
- Соль, перец — по вкусу.
|
Приготовление:
|
| Мясо нарезать кусочками среднего размера (около 3х4 см) и обжарить в глубокой кастрюле на сливочном масле. |
 |
| Обжаривать в начале нужно на довольно сильном огне так, чтоб мясо равномерно изменило цвет на светло коричневый (это позволит как бы запечатать мясной сок внутри). |
 |
| Затем огонь можно уменьшить и добавить тонко нарезанный кольцами лук. Жарить на среднем огне минут 30. |
 |
| После этого мясо переложить в мисочку, а в этой же кастрюле потушить картошку и морковь (картофель у меня был небольшой, поэтому я резала его пополам, если клубни покрупнее, лучше резать на четвертинки, морковь режем кружками) до полуготовности. |
 |
| Теперь возвращаем в кастрюльку мясо, добавляем нарезанный эстрагон (режем только листики, предварительно оборвав их со стебля), лавровый лист, соль, перец. Все перемешиваем. |
 |
| Всыпаем муку. |
 |
| Снова мешаем. |
 |
| И добавляем воду, сколько ее влить решать Вам! В моем представлении подливки должно быть довольно много, поэтому я налива воды так, чтоб она не полностью закрыла мясо. Т.к. муки я положила с горочкой, то подливка получилась отличной консистенции «как нужно» :) в меру густая, так что учтите, если воды планируете налить меньше, то и количество муки стоит уменьшить. |
 |
| Приятного аппетита! |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сегодня приготовила это чудесное блюдо! Вся семья в восторге! Получилось очень нежно и специи не забивают вкус самого мяса.
Спасибо автору за понятную подробную инструкцию!