Жаркое из свинины с картошкой

 Ингредиенты:DSC_0372

  • Свинина (окорок) — 700 гр
  • Картофель — 16-22 шт (в зависимости от размера)
  • Морковь — 1 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Мука — 1 ст.л
  • Эстрагон — 1 небольшой пучок
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль, перец — по вкусу.

 Приготовление:

 Мясо нарезать кусочками среднего размера (около 3х4 см) и обжарить в глубокой кастрюле на сливочном масле.
 DSC_0374
 Обжаривать в начале нужно на довольно сильном огне так, чтоб мясо равномерно изменило цвет на светло коричневый (это позволит как бы запечатать мясной сок внутри).
 DSC_0376
 Затем огонь можно уменьшить и добавить тонко нарезанный кольцами лук. Жарить на среднем огне минут 30.
 DSC_0377
 После этого мясо переложить в мисочку, а в этой же кастрюле потушить картошку и морковь (картофель у меня был небольшой, поэтому я резала его пополам, если клубни покрупнее, лучше резать на четвертинки, морковь режем кружками) до полуготовности.
 DSC_0380
 Теперь возвращаем в кастрюльку мясо, добавляем нарезанный эстрагон (режем только листики, предварительно оборвав их со стебля), лавровый лист, соль, перец. Все перемешиваем.
 DSC_0381
 Всыпаем муку.
 DSC_0382
 Снова мешаем.
 DSC_0383
 И добавляем воду, сколько ее влить решать Вам! В моем представлении подливки должно быть довольно много, поэтому я налива воды так, чтоб она не полностью закрыла мясо. Т.к. муки я положила с горочкой, то подливка получилась отличной консистенции «как нужно» :) в меру густая, так что учтите, если воды планируете налить меньше, то и количество муки стоит уменьшить.
 DSC_0384
 Приятного аппетита!
 DSC_0385

1 thought on “Жаркое из свинины с картошкой”

  1. Сегодня приготовила это чудесное блюдо! Вся семья в восторге! Получилось очень нежно и специи не забивают вкус самого мяса.
    Спасибо автору за понятную подробную инструкцию!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *