Жаркое говядина

Жирный кусок филея от наружной вырезки или толстого края, очистить от жил, посолить, посыпать ломтикам лука, лавровым листом и лимонною цедрою, пусть полежит так несколько часов. Потом обжарить его на вертеле, поливая маслом, снять на блюдо, облить бульоном. Когда остынет, нарезать толстыми ломтиками и перед отпуском обмакнуть каждый кусок в растопленное масло, положить на горячую сковороду или на рашпор на горячие уголья, поджарить с обеих сторон, подавать с жареным картофелем, облить соусом, стекшим с мяса, когда оно жарилось на вертеле. Подать салат.
Взять: 1,2 кг. говядины от филейной части. Цедру с 1/2 лимона, 3 лож. масла, соли, 2 луковицы, 5-6 шт. лаврового листа, 1,5 кг. картофеля.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *