Жаркое говядина с грибным соусом

1.2 кг. мягкой говядины от края, не разрезывая на части, выбить скалкою, посолить; 100 гр. шпика нарезать ломтиками, горсть говяжьего жира, 1 луковицу разрезанную на 4 части, положить на дно кастрюли, положить туда же говядину, закрыть крышкою, поставить на плиту, чтоб говядина подрумянилась со всех сторон; когда утушится обсыпать ее ложкою муки и тотчас же облить 3 стаканами кипятка, дать вскипеть раза два, потом переложить говядину в другую кастрюлю и процедить на нее сквозь сито соус, в котором она тушилась.
12 маринованных грибов перемыть в холодной воде, нашинковать, поджарить на сковороде в 1 ложке масла, сложить в соус, долить ложку или две уксусу, смотря по вкусу, чтобы была приятная кислота.
Взять: 1.2 кг. говядины, 100 гр. шпика, 12 маринованных грибов, 1 горсть говяжьего жира, 1 ложку масла, уксусу, 1 ложку муки, 1 луковицу, соли.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *