Жареный картофель с грибами и луком

 Ингредиенты:DSC_0448

  • Картофель молодой — 1 кг
  • Грибы — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Укроп — небольшой пучок
  • Чеснок — 1 крупная долька
  • Соль ~ 1/2 ч.л.
  • Куркума ~ 1 ч.л.
  • Растительное масло ~ 1/2 стакана

Приготовление:

Если мы хотим получить именно жаренный картофель с хрустящей корочкой, а не тушеный, то картофель следует порезать на кусочки, желаемый формы (у меня это кружочки) и замочить на час в холодной воде, делается это для того, чтоб из картофеля вышел крахмал (в старой картошке крахмала меньше, поэтому можно обойтись и 30 минутами).
 DSC_0449
 Лук мелко нарезам и обжариваем на 1/3 растительного масла до прозрачности.
 DSC_0450
 Добавляем измельченные грибы (у меня был «свежий урожай» из белых, сыроежек и козлят), жарим около 20 минут, помешивая на среднем огне.
 DSC_0451
 Слить воду в котором замачивался картофель, промыть его и обжарить на оставшемся растительном масле до начала образования корочки (~15 минут). Готовить лучше его с открытой (или хотя бы приоткрытой) крышкой на среднем огне. Затем добавляем специи, зелень и грибы, увеличиваем огонь и обжариваем все вместе еще 5-10 минут до полной готовности.
 DSC_0455
 При подачи можно посыпать свежим укропчиком. Приятного аппетита!
 DSC_0460DSC_0457

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *