Жареный глухарь

Взять 1 очищенного глухаря, намочить его на 8-10 часов в уксус, вскипяченный со специями. Потом нашпиговать его 100 гр. шпика, жарить на противне, поливая 2 ложками масла, а когда, будет почти готов, облить 2 ложками уксуса, часто его переворачивать; когда выдаст из себя сок, доливать его этим соком, и наконец облить сметаною. Разрезать, сложить на блюдо, облить процеженным соусом. Если глухарь подается холодным, то не надо подливать сметаны, Чтобы он был мягче, некоторые закапывают его в хорошую землю в саду на 24 часа.
Взять: Глухаря, 2 ложки масла, 2 ложки уксуса, 100 гр. шпика. (1/2 стакана сметаны).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *