Жареные рябчики

3-4 рябчика очистить, посолить, нашинковать, кто любит, 100 гр. шпика, изжарить в кастрюле следующим образом: 200 гр. масла распустить в кастрюле, когда оно закипит, положить в него рябчики и жарить на самом большом огне, не закрывая кастрюльки, смотреть, чтобы не пригорали; когда подрумянятся со всех сторон, вынуть, разрезать, сложить на блюдо. В масло же влить две ложки бульона, две ложки сметаны или сливок, вскипятить, облить рябчики, обсыпанные сухарями и мелко изрубленною 1/2 ложкою зеленой петрушки. Жарятся с 1/4 часа.
Взять: 3-4 рябчика, 100 гр. шпика, 3 ложки сметаны, 2-3 сухаря, 200 гр. масла, зеленой петрушки.
Подать к ним какой-нибудь салат.
Примечание: Не свежие рябчики надо, ощипав и выпотрошив, мочить сперва в холодной воде, а потом опустить в холодное свежее молоко и раз в нем вскипятить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *