Жареные кабачки в кляре

 Ингредиенты:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Молодые кабачки — 4 шт
  • Мука — 1-2 чашки
  • Соль — около чайной ложки
  • Растительное масло — около 2-3 стаканов
  • Ледяная вода

Приготовление:

 Подготовим кабачки. Для этого сначала их тщательно вымоем, затем аккуратно соскоблим ножом тоненький слой кожицы.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Теперь нарезаем кабачок вдоль полосками по несколько миллиметров (я еще пополам разрезала, чтоб пласты не были слишком длинными). Складываем их в дуршлаг, просыпая небольшим количеством соли каждый слой (это поможет кабачку дать сок).
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Обваливаем каждый кабачковый язычок в муке, буквально на мгновение окунаем его в ледяную воду (я кидаю несколько кубиков льда, можно предварительно поставить воду в морозилку ненадолго).
 жаренные кабачки в кляре
 И отправляем в кипящее масло (я его налила на 2-3 см от дна, чтоб кабачки в нем плавали, но при этом его не было слишком много, да и плиту это спасет от чрезмерных брызгов). Обжариваем до желаемой румяности.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтоб они впитали в себя все нежелательное масло.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Кабачки получаются удивительно мягкие с хрустящей корочкой. Кушать их нужно сразу, так как корочка потом исчезнет, хотя они все равно останутся вкусными :) Подавать хорошо с хлебно-чесночным соусом Skordalia.
 кабачки по-гречески

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *