Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 4 шт
- Мука — 1-2 чашки
- Соль — около чайной ложки
- Растительное масло — около 2-3 стаканов
- Ледяная вода
|
Приготовление:
|
| Подготовим кабачки. Для этого сначала их тщательно вымоем, затем аккуратно соскоблим ножом тоненький слой кожицы. |
 |
| Теперь нарезаем кабачок вдоль полосками по несколько миллиметров (я еще пополам разрезала, чтоб пласты не были слишком длинными). Складываем их в дуршлаг, просыпая небольшим количеством соли каждый слой (это поможет кабачку дать сок). |
 |
| Обваливаем каждый кабачковый язычок в муке, буквально на мгновение окунаем его в ледяную воду (я кидаю несколько кубиков льда, можно предварительно поставить воду в морозилку ненадолго). |
 |
| И отправляем в кипящее масло (я его налила на 2-3 см от дна, чтоб кабачки в нем плавали, но при этом его не было слишком много, да и плиту это спасет от чрезмерных брызгов). Обжариваем до желаемой румяности. |
 |
| Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтоб они впитали в себя все нежелательное масло. |
 |
| Кабачки получаются удивительно мягкие с хрустящей корочкой. Кушать их нужно сразу, так как корочка потом исчезнет, хотя они все равно останутся вкусными :) Подавать хорошо с хлебно-чесночным соусом Skordalia. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
