Жареные битки из телятины с соусом

Телятину изрубить очень мелко с почечным салом, 1 французским белым хлебом, намоченным в молоке и выжатым, положить соли, английского перцу, мускатного ореху, 1-2 яйца, сделать довольно большие плоские шарики, обваливая их в яйце и сухарях, положить на сковороду на раскаленное масло, поджарить. Морковь или репу сварить в воде с солью, нашинковать продолговатыми кусочками, сложить в кастрюлю, посыпать мукою, положить сливочного масла, 1 стакан сливок, зеленой петрушки и укропу, вскипятить, подать с битками.
Взять: 1 кг. телятины, 100 гр. почечного жиру, 1 французский белый хлеб, соли, английского перцу, мускатного ореху, 1-2 яйца, 2 ложки масла.
Моркови или репы 800 гр., 1/2 ложки муки, 1/2 ложки сливочного масла,1 стакан сливок, зеленой петрушки. Укропу, соли.
Или подать их с соусом из свеклы, или с соусом из щавеля, шпината и пр.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *