Жаренные битки из телятины

Кусок телятины мелко изрубить, положить в нее печеного сала или жира, 1 французский белый хлеб, намоченный в молоке и выжатый, 1/4 чайной ложечки мускатного цвету и английского перцу, 1 яйцо, зеленого луку, все это очень мелко изрубить, сделать в роде небольших плоских круглых котлеток, намазать их яйцом, осыпать сухарями, сделанными из оставшейся корки, положить в кастрюлю па раскаленное масло, поджарить с обеих сторон, влить 1-2 стакана сметаны, вскипятить, положить 1/2 ложки муки, растертой с 1/2 ложкою масла, вскипятить опять, подавать.
Взять: 1 кг. телятины, 100 гр. почечного сала, 1 франц. белый хлеб, 1/2 стакана молока, 1/4 чайной ложки мускатного цвету, 2 яйца, английского перцу, зеленого луку.
Ложку муки, 2 ложки масла, 1-2 стак. сметаны соли.
В масле, в котором будут жариться битки, можно сперва поджарить1 или 2 мелко изрубленные луковицы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *