Запеченая говядина на кости с картофельном пюре

Ингредиенты:

  • Говядина на кости ~ 1 кг
  • Сушеный тимьян — 2 ч.л.
  • Порошок перца чили -1 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Картофель — 800 гр
  • Молоко — 100-150 мл
  • Сливочное масло ~ 20 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль
  • Протертые помидоры — 500 гр
  • Коричневый сахар — 4 ст.л.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Яблочный уксус — 3 ст.л.
  • Вустерширский соус — 1 ч.л.
  • Хересный уксус — 1.чл.
  • Молотый черный перец — щепотка
  • Соль — щепотка

Приготовление:

 Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон смесью тимьяна, чили, перца и паприкой. Затем обернуть его пленкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день его следует достать перед готовкой за пару-тройки часов, чтоб мясо стало комнатной температуры. Далее оборачиваем его двойным слоем фольги и отправляем в разогретую духовку до 120 градусов на 3-4 часа (готовность проверить проколом мяса — сок должен вытекать прозрачный).
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Примерно за час до готовности мяса приступаем к пюре. Подготовим продукты.
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Очищенный и помытый картофель режем на крупные куски и кладем в кастрюлю с холодной водой. Как только вода закипит ее нужно немного посолить. Варим до готовности около 20 минут.
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Как только картофель свариться воду сливаем и добавляем масло. Тщательно толчем содержимое кастрюли специальной толкушкой для пюре.
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Вбиваем яйцо (предварительно его обязательно надо помыть).
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Молоко кипятим и тоже отправляем в пюре до желаемой консистенции. Активно работаем толкушкой, чтоб пюре получилось однородным и воздушным.
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Параллельно с пюре приготовим соус к мясу. Из указанных ингредиентов получится больше чем нужно (примерно вдвое), мне так удобно, остатки я пускаю на пиццу.
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Томаты выливаем в кастрюлю, туда же добавляем специи, сахар, измельченный чеснок, уксусы и вустерширский соус.
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Увариваем на небольшом огне, регулярно помешивая в течение часа.
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Как мясо будет готово, открываем фольгу и хорошенько смазываем его соусом.
 запечаная говядина с картофельным пюре
Запекаем в духовке в режиме гриль 15 минут (следим чтоб не пригорело, у всех гриль разный).
 запечаная говядина с картофельным пюре
 Все! Аппетитнейший ужин готов! Подаем с овощным салатиком посыпав зеленью. Приятного аппетита!
 запечаная говядина с картофельным пюре
 запеченая говядина на кости с картофельным пюре

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *