Ингредиенты:
- Говядина на кости ~ 1 кг
- Сушеный тимьян — 2 ч.л.
- Порошок перца чили -1 ч.л.
- Молотый черный перец — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Картофель — 800 гр
- Молоко — 100-150 мл
- Сливочное масло ~ 20 гр
- Яйцо — 1 шт
- Соль
- Протертые помидоры — 500 гр
- Коричневый сахар — 4 ст.л.
- Чеснок — 4 дольки
- Яблочный уксус — 3 ст.л.
- Вустерширский соус — 1 ч.л.
- Хересный уксус — 1.чл.
- Молотый черный перец — щепотка
- Соль — щепотка
|
Приготовление:
|
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон смесью тимьяна, чили, перца и паприкой. Затем обернуть его пленкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день его следует достать перед готовкой за пару-тройки часов, чтоб мясо стало комнатной температуры. Далее оборачиваем его двойным слоем фольги и отправляем в разогретую духовку до 120 градусов на 3-4 часа (готовность проверить проколом мяса — сок должен вытекать прозрачный). |
 |
Примерно за час до готовности мяса приступаем к пюре. Подготовим продукты. |
 |
Очищенный и помытый картофель режем на крупные куски и кладем в кастрюлю с холодной водой. Как только вода закипит ее нужно немного посолить. Варим до готовности около 20 минут. |
 |
Как только картофель свариться воду сливаем и добавляем масло. Тщательно толчем содержимое кастрюли специальной толкушкой для пюре. |
 |
Вбиваем яйцо (предварительно его обязательно надо помыть). |
 |
Молоко кипятим и тоже отправляем в пюре до желаемой консистенции. Активно работаем толкушкой, чтоб пюре получилось однородным и воздушным. |
 |
Параллельно с пюре приготовим соус к мясу. Из указанных ингредиентов получится больше чем нужно (примерно вдвое), мне так удобно, остатки я пускаю на пиццу. |
 |
Томаты выливаем в кастрюлю, туда же добавляем специи, сахар, измельченный чеснок, уксусы и вустерширский соус. |
 |
Увариваем на небольшом огне, регулярно помешивая в течение часа. |
 |
Как мясо будет готово, открываем фольгу и хорошенько смазываем его соусом. |
 |
Запекаем в духовке в режиме гриль 15 минут (следим чтоб не пригорело, у всех гриль разный). |
 |
Все! Аппетитнейший ужин готов! Подаем с овощным салатиком посыпав зеленью. Приятного аппетита! |
 |
 |
|
|
|