Яблочный штрудель

 Ингредиенты:DSC_0320

Для теста:

  • Пшеничная мука высшего сорта — 250 гр
  • Теплая вода — 125 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Яблочный уксус — 1 ч.л.
  • Соль — на кончике ножа

Для начинки:

  • Яблоки — 6 шт
  • Сухари панировочные — 4 ст.л.
  • Сахар — 4-5 ст.л.
  • Сливочное масло — 80 гр
  • Лепестки миндаля — 5 ст.л.
  • Крупный белый изюм — 1/3 стакана
  • Корица молотая — 1 ст.л.

Приготовление:

 Муку просеять в миску.
 DSC_0321
 В муку влить воду, уксус, яйцо, посолить тщательно перемешать. Добавить растительное масло. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
 DSC_0323
 Готовим начинку. В кастрюле растопить масло, обжарить сухари до румяной корочки, добавить очищенные и нарезанные яблоки, обжарить минут 10 до мягкости. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты. Обжарить вместе еще минут 5.
 DSC_0325
 Теперь приступаем к самому сложному процессу — нужно раскатать тесто. Для этого берем льняное полотенце (у меня оно 48х60 см, но желательно взять побольше). Посыпаем его мукой.
 DSC_0326
 Выкладываем тесто, в начале раскатываем его скалкой, затем делаем это руками, как бы перебирая тесто в воздухе. В итоге тесто должно стать прозрачным и очень сильно увеличиться в размере.
 DSC_0327
 Сверху тесто смазываем растительным маслом при помощи кондитерской кисточки (это делается для того, чтоб в готовом изделии тесто не слиплось), затем выкладываем на него по всей длине начинку (можно выложить ее только у начала, но тогда тесто в готовом штруделе, хоть и не слипнется, но будет только по бокам в несколько слоев).
 DSC_0328
 Очень-очень аккуратно скатываем тесто в рулет, а его концы скручиваем, обрываем лишнее, концы прячем под рулет.
 DSC_0330
 У меня штрудель получился длинным и поэтому пришлось разрезать его пополам. На застеленный бумагой противень нужно выложить рулет, сделать это руками не получиться, так как он просто порвется, поэтому мы воспользуемся полотенцем. Нужно как можно ближе к штруделю обхватить полотенце и как бы перекатить рулет с полотенца на противень, стараясь при этом, чтоб шов оказался внизу. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут (пока тесто не подрумянется). Тесто получается тонким, хрустящим и не слипается между собой.
 DSC_0331
 Подавать на блюде с шариком мороженного, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!
 DSC_0346

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *