Вяленые томаты

 Ингредиенты:DSC_0516

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль ~ 2 ч.л.
  • Орегано сушеный ~ 2 ч.л.
  • Оливковое масло ~ 2 стакана
  • Тимьян — несколько веточек
  • Розмарин — несколько веточек
  • Базилик — несколько веточек
  • Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Приготовление:

 Помидорки помыть, немного обсушить на полотенце. Затем режем каждый томат пополам и аккуратно вынимаем серединку не повредив мякоть. Сразу хочу предупредить, что дело это весьма нудное и долгое, так что надо запастись терпением. Когда эта процедура позади, застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем половинки помидорок. Внутрь каждой половинки добавляем немного соли и пару капель оливкового масла. Ставим в духовку на 60 градусов на 6 часов, периодически приглядывая за процессом, особенно первый раз, когда еще точно не знаешь чего ждать от духовки (если помидоры крупнее, время следует увеличить).
 DSC_0521
 Готовы помидоры должны быть довольно мягкими, но при этом немного тугие, главное не пересушить, но и недодержать  тоже плохо.
 DSC_0539
Т.к. открытые помидорки лучше съесть побыстрее, то заполняла я маленькие баночки объемом 0,125 мл. На дно кладем чеснок, любимую травку (у меня это в одной баночке — розмарин, в другой — тмин, в третей — базилик) и заливаем маслом.
 DSC_0540
 Затем кладем томаты, чеснок, посыпаем орегано и снова заливаем масло. Так заполняем всю баночку, травку добавляем еще в серединке и сверху, остальные слои не меняем. В две баночки я добавила по 0,5 ч.л. бальзамического уксуса, чтоб у каждых помидорок был свой вкус.
 DSC_0541
 Вяленые томаты готовы, добавлять их можно куда угодно — в пиццу, пасту, мясные блюда, салаты … в общем по Вашему вкусу куда душе угодно. Приятного аппетита!
 DSC_0546
 Несколько советов по данному рецепту:
 — помидоры лучше использовать мясистые небольшого размера ~ 4 см, меньше могут быстро высохнуть, более крупные придется долго вялить;
 — душистые травки можно использовать по желанию, а можно обойтись и без них;
 — так как помидоры по всем правилам вялят на солнце, то и в духовке не стоит повышать температуру выше 60-70 градусов;
 — желательно наличие вентилятора в духовке, при его отсутствие дверцу духовки стоит оставить приоткрытой;
 — хранить банки в холодильнике можно до полугода, при этом оливковое масло может застыть и этого не стоит бояться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *