Уха из угря

Взять 1.2-1.6 кг. угря, взять с него кожу, или вымыть его хорошенько с песком не снимая кожи, потому, что от этого угри теряют свой вкус, выпотрошить, натереть внутренность солью, вытереть чистою салфеткою. Влить в кастрюльку воды, сколько нужно на уху, положить в нее 4 луковицы и три корешка петрушки, несколько зерен простого перцу и лаврового листу; когда коренья сварятся, положить большими кусками нарезанного угря, прибавив по вкусу соли. Когда угорь почти будет готов, приблизительно через 3/4 часа, вынуть его, переложить в другую кастрюльку, влить немного ухи, положить горсть зелени, петрушки и укропа, зеленого луку и дать угрю довариться на малом огне; потом все переложить обратно в уху и подавать.
Взять: 1.2-1.6 кг. угря, 4 луковицы, 3 корешка петрушки, прост. перцу, лаврового листу, зеленой петрушки, укропу, зеленого лука.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *