Ингредиенты:

Мякоть тыквы — 800 гр
Репчатый лук- 1 шт
Рис коричневый — 1/3 стакана
Сыр Рикотта — 2 ст.л.
Корень имбиря — небольшой кусочек
Смесь перцев — щепотка
Оливковое масло — 1-2 ст.л.

Приготовление:

На оливковом масле пассируем мелко нарезанный лук и имбирь.

Затем добавляем нарезанную кубиками примерно по 2 см тыкву, предварительно очистив и промыв ее.

Обжариваем около 5 минут, затем заливаем ее кипятком (или кипящем овощным бульоном) так, чтоб вода чуть прикрывала тыкву и варим 15 минут с закрытой крышкой.

Параллельно с тыквой готовим рис. В сотейник наливаем воды 1,5 объема от риса (в нашем случае это примерно половина стакана), доводим до кипения и засыпаем промытый рис. Теперь закрываем плотно крышкой и варим его 12 минут, в начале на сильном огне, затем уменьшим. После выключения плиты, даем рису еще постоять, не открывая крышки и не убирая с плиты. Рис, приготовленный таким способом всегда получается рассыпчатым и вкусным!

Добавляем рис в кастрюлю с тыквой, варим еще минут пять.

Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем ее содержимое, а после протираем через сито, так консистенция супа будет еще более нежная. Добавляем сыр и перчим по вкусу, можно немного посолить, при желании. Все тщательно размешиваем. Если хочется суп пожиже, можно добавить немного молока или воды, главное в кипящем состоянии.