Телячья печенка шинкованная, жареная целиком

Мочить печенку два часа в молоке, снять кожицу, нашпиговать ее шпиком, положить в кастрюлю, на дно которой положить сперва ломтиками нарезанного шпика, масла, кореньев, пряностей, накрыть крышкою, тушить до готовности, переворачивая на все стороны, чтобы подрумянилась; когда будет почти готова, посолить, положить ложку можжевеловых ягод, всыпать в соус муки, влить 1,5 стакана бульона, 1/2 стакана сметаны, тушить до готовности, соус процедить, облить на блюде разрезанную печенку.
Взять: 1 печенку телячью, 150 гр. шпика, 1/2 морковь, 1/2 порея, 1/2 петрушки, 1/2 селлерея, 1/2 луковицы, 2-3 шт. лаврового листа, 10-15 зерен английского перца, 4-5 гвоздики, 1,5 ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ложки муки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *