Телячьи котлеты с острым соусом

Взять 9-10 отбивных телячьих котлет, изжарить их, как обыкновенно, в 100 гр. хорошего масла, чтобы имели настоящий цвет светло-коричневый, но никак не пережарить. Потом вынуть их из кастрюльки и в это масло положить две чайные чашки свежей хорошей сметаны и 1,5 чашки бульона из супа. Взять 18 сардинок, а за неимением их и ревельских килек, или даже хорошую голландскую селедку, изрубить их очень мелко и даже истолочь, чтобы сделались на подобие теста, положить их в соус и проварить хорошенько, а потом положить туда же и котлеты, вскипятить в продолжение минут трех, выложить на блюдо, подавать; нужно, чтобы тесто из сардинок было так мягко, и так хорошо размешано, чтобы не отделялось от соуса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *