Суп пюре из спаржи

Сварить бульон, как обыкновенно, из 1.2 кг. говядины, 200 гр. телятины и кореньев, процедить. Взять 600 гр. спаржи, головки отрезать, а остальное нарезать кусочками и варить подливая бульона с 100 гр. перловой крупы или риса до мягкости, положить 1/2 ложки масла, протереть сквозь сито, развести понемногу бульоном; положить 1/2 стак. сливок с 2 желтками, подогреть, мешая до самого горячего состояния. Головки спаржи очистить, сварить в соленой воде, вынув дуршлаговою ложкою, опустить в суповую миску. Взять: 1.2 кг. говядины, 200 гр. телятины, 3 моркови, 1 петрушку, 1 сельдерей, 1 порей, 1/2 стак. перловой крупы или 1/2 ст. риса, 600 гр. спаржи, 1/2 ложки масла, 1 желток, 1/2 стак. сливок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *