Суп пюре из моркови или брюквы

Сварить бульон из 1.2 кг. говядины, процедить. Взять 600 гр. красной моркови, вымыть ее, но не чистить ножом, опустить в холодную воду, раз только вскипятить, откинуть на сито, очистить, мелко нарезать сердцевину выбросить, налить бульоном, всыпать1/2 ложки муки, сварить до мягкости, протереть все сквозь дуршлаг, положить соли и немного сахара. 2 желтка смешать с 1/2 стак. сливок, процедить в каменную кастрюльку, налить кипящего бульона, шибко мешая, влить в общий бульон, подогреть до самого горячего состояния, посолить, процедить в суповую миску, подавать с греночками № 176. Взять: 1.2 кг. говядины, 600 гр. моркови 1/2 ложки муки, 1/2 ложки масла, 1/2 стак. сливок, 2 желтка. 1-2 куска сахара. Морковь можно и не опускать в холодную воду, чтобы раз вскипела, а просто очистить, вымыть, нарезать кусочками, сердцевину выбросить, налить немного бульоном, разварить, протереть сквозь сито и т. д.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *