Суп из рыбы со сметаной

Положить в кастрюлю кореньев, пряностей,1.2 кг. какой угодно рыбы: щуки, судака, карасей, окуней, ершей и пр , посолить, налить холодною водою, варить на умеренном огне подливая часто холодной воды. Когда рыба будет готова, взять масла мелко изрубленную луковицу, поджарить, всыпать муки, поджарить опять мешая развести рыбным бульоном, прокипятить, процедить сквозь сито в другую кастрюлю, всыпать зелени, положить сметаны, подавать с картофелем или рыбным фаршем, или с фрикадельками из сыра. Рыбу можно подавать отдельно с маслом и яйцами. Причем мелкую рыбу опускают в кипяток, а крупную рыбу в холодную воду. Взять: 2-3 луковицы, 1 морковь, 1/2 стакана муки,1 сельдерей, 1 пастернак, от 1/2 до 2 стаканов сметаны, 1 петрушку, 1 порей, зеленой петрушки и укропу, 2-3 шт. лаврового листа, картофель штук 12, 15-25 зерен английск. перца, 1.2 кг. рыбы, 1-2 ложки масла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *