Суп из осетровой головы

Сварить бульон из кореньев и пряностей, процедить, положить в него очищенную, посоленную, на несколько частей разрезанную голову осетра: сварить ее так, чтобы мясо отделилось от костей, процедить; положить ложку сливочного масла, 1/2 стакана риса или отдельно разваренную перловую крупу, вскипятить; подавая, взять столового вина или шампанского, всыпать зелени. Взять: 3 моркови, 1 петрушку, 1 сельдерей, 1 порей, 2 луковицы, 2-3 гвоздики, 1 ложку масла сливочного, 1/2 стак. риса или 1/2 стакана перловых круп, 10-15 зерен английского перца. Зеленой петрушки и укропу, 2-3 штуки лаврового листа. Осетровой головы 2 кг.,1 стакан столового вина или шампанского.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *