Свежую свиную грудинку порубить на кусочки, посолить (или натереть солью), поджарить с обеих сторон, подложив свежего шпика. Переложить в кастрюлю, влить воды и столько свекольного рассола, чтобы вкус был кисловатый, положить… [Continue Reading]
Рубрика: Свинина
Взять свинину котлетную часть, разрезать так, чтобы при каждой косточке было мясо, выбить его хорошенько деревянным пестиком, посолить, посыпать перцем, намазать яйцом котлеты, посыпать 5-6 сухарями; положить на сковородку, на… [Continue Reading]
Грудинку разрубить на несколько частей, сварить в соленой воде. Когда остынет, осыпать хорошенько тертым хлебом, поджарить с обеих сторон в печке на противне, вымазанном 1 ложкою масла. 2 ложки вишневого,… [Continue Reading]
Вымыть свиную грудинку, перерубить косточки, сделать ножом большое отверстие между костями и мясом и нафаршировать следующим образом: нашинковать маленький кочан свежей капусты, посолить, выжать, или взять кислой капусты, смешать с… [Continue Reading]
Взять кусок свежей несоленой свинины, снять кожу, замариновать на 2 или 3 суток следующим образом: облить мясо 1 стаканом уксуса, с 1/2 стакана прованского масла, стаканом мадеры, осыпать лавровым листом,… [Continue Reading]
Свежий окорок выбить хорошенько, вымочить в воде, снять кожу, нашпиговать шпиком, посолить. Взять противень, на дно посыпать изрезанного луку, немного петрушки, лаврового листу, английского перцу и гвоздики, положить на все… [Continue Reading]
Небольшой кусок от свежего окорока выбить, снять кожу, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить 1/2 или стакан вина, 1/2 стакана уксуса, 1.5 стак. воды, всыпать немного соли, лаврового… [Continue Reading]