Кусок мягкой говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем. Свернуть в трубку, а потом завернуть в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и… [Continue Reading]
Рубрика: Жареная говядина
Взять накануне 2-2,5 кг. говядины от толстого края, выбить хорошенько деревянным пестиком, натереть двумя чайными ложечками мелкой соли и ложечкою мелко истолченного простого перца; положить в горшок, накрыть, дать постоять… [Continue Reading]
Взять 1,2-1,6 кг. говядины от края, перемыть в холодной воде, положить на сотейник, посолить, обсыпать мелкими ломтиками нарезанною морковью, луковицею, селлереем, петрушкою подлить 1 стак. хлебного квасу, вставить в духовую… [Continue Reading]
Взять 2,5 кг. нежирной мягкой говядины, обмыть ее хорошенько, обтереть до суха, обмазать хорошенько маслом, положить в кастрюлю, поджарить на большом огне так, чтобы мясо кругом опеклось, потом остудить это… [Continue Reading]
Отварить в очень малом количестве воды мягкий кусок говядины 1,2-1,6 кг., положив в нее луку, порею, петрушки, соли и немного перцу; когда мясо будет готово, в самом соку, тогда его… [Continue Reading]