1.2 кг. мягкой говядины от края, не разрезывая на части, выбить скалкою, посолить; 100 гр. шпика нарезать ломтиками, горсть говяжьего жира, 1 луковицу разрезанную на 4 части, положить на дно… [Continue Reading]
Рубрика: Тушеная говядина
Жаркое изжаренное, как сказано в предыдущем №615, облить следующим соусом: 1/2 ложки муки, ложку масла поджарить, развести соусом от жаркого, влить 3/4 стак. сока от маринованных вишен, вскипятить, влить рюмку… [Continue Reading]
Кусок говядины от филея или от толстого края обжарить на вертеле, поливая маслом, переложить в кастрюлю, положить туда же разных нарезанных кореньев, несколько ломтиков шпика, скропить 2 ложечками уксуса, полить… [Continue Reading]
Это жаркое приготовляется еще другим манером: посолить говядину 1/2 чайною ложечкой соли, положить в кастрюлю 1 нарезанную луковицу, 2 моркови, 1.5 ложки масла, потом говядину, накрыть крышкой и тушить, пока… [Continue Reading]
Кусок говядины от края без костей и без жира выбить хорошенько, посолить, изжарить на вертеле или в печи обливая маслом, а потом её собственным соком, надрезать наискось. Переложить следующим фаршем:… [Continue Reading]
Хороший кусок мягкой говядины посолить, посыпать перцем, надрезать ножом в нескольких местах, положить туда шпику, покрыть, оставить на ночь. На другой день на дно кастрюли положить крест на крест самые… [Continue Reading]
Хороший кусок говядины от филея или от мягкого ссека выбить деревянным пестиком, посолить, посыпать немного перцем нашинковать свиным салом с 200 гр., положить говядину в кастрюлю на 1 ложку чухонского… [Continue Reading]