Ингредиенты: Ливер и печенку, 1 морковь, простого перцу, 1/2 петрушки, 1/2 селлерея, 1 луковицу, 10-15 зерен английского перца, 1/2 французского белого хлеба, 2-3 яйца, соли, 1/2 ложки масла 1 стакан… [Continue Reading]
Рубрика: Баранина
На сколько телятина должна быть бела, на столько баранина должна быть темно-красного цвета и жирная. Она должна полежать не менее двух дней. Накануне употребления намочить ее в сыворотке или окропить уксусом. Жарить ее на вертеле или на противне, на березовых лучинках и ставить прямо в горячую печь, чтобы скорее кругом обжарилась и сохранила внутри себя сок. Жарится не более одного часа. Когда начнет выходить из нее пар, значит готова.
Ингредиенты: 1.2 кг баранины, 3 луковицы, 1 ложка масла, 1 ложка муки, 2-3 шт. лаврового листа, 1/4 лимона, 1/2-1 стак. столового вина, 10-15 зерен английского перца, 2-3 куска сахара, 2-3… [Continue Reading]
Ингредиенты: 1 грудинка, 1 морковь, 1/2 петрушки, 1/2 селлерея, 1/2 порея, 2 луковицы, соль. На соус: 1 ложку масла, 1 ложку муки, 1 ложку тмина, 1 ложку сахара, уксус. Приготовление:… [Continue Reading]
От задней четверти отрубить ножку и почечную часть, чтобы уложить легче в кастрюлю, налить водой, чтоб было покрыто, дать закипеть, снять пену, положить 2 пополам изрезанные луковицы, 1 петрушку, 1… [Continue Reading]
Ингредиенты: 1,2 кг. бараньей грудинки, 1/2 ложки муки, 5-6 шт. репы, 1 порей, 1 петрушку, 1 луковицу, 1/2 ложки масла, зеленой петрушки и укропу, соли, 5-6 зерен простого перца. Приготовление: 1,2… [Continue Reading]
Нарезать ломтями жирной баранины, или разрубить на куски котлетную часть молодого жирного барашка, натереть солью, перцем и мелко изрубленным луком, нанизать на вертел и перед самым отпуском обжарить их перед… [Continue Reading]
Ингредиенты: грудинку или 1 кг. баранины, 1 морковь, 1/2 петрушки, 1/2 селлерею, 2 луковицы, 10-12 зерен английского перца, 1-2 шт. лаврового листа, 20 гр. сухого бульона, 1,5 стак. риса (2-3… [Continue Reading]