Молодую индейку (нашпиговать 100 гр. шпика, кто любит) посолить, обвязать бумагою, намазанною маслом, жарить на вертеле, поливая маслом; когда почти будет готова снять бумагу, поливать ее бешемелем, а когда зарумянится,… [Continue Reading]
Рубрика: Домашние птицы
Хорошо очищенную и выпотрошенную индейку, жарить на вертеле, обливая 1/3 стакана масла. Или жарить в печи на противне, подлив немного воды и обмазав индейку таким же количеством масла, поливая ее… [Continue Reading]
Небольшую индейку или большого каплуна очистить, вымыть в нескольких водах, сложить в кастрюлю, дно которой должно быть выложено тоненькими ломтиками шпика, сверху также прикрыть шпиком, положить нарезанных кореньев и пряностей,… [Continue Reading]
На индейку взять 400 гр. грецких орехов, очистить их от скорлупы, обварить, очистить от кожицы, истолочь, чтобы сделалось как тесто, положить к ним 400 гр., поджаренной в масле, телячьей печенки,… [Continue Reading]
Поступить с индейкою, как сказано выше; нафаршировав ее следующим образом: 1 стакан риса намочить в холодной воде, выполоскать, слить, налить немного свежей холодной воды, чтобы покрыло на палец выше рису,… [Continue Reading]
Очистить индейку, нафаршировать, тушить в кастрюльке, под крышкою, на плите, на малом огне, чаще переворачивая индейку, положив сперва в кастрюлю 1-2 луковицы, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 морковь, 2-3 лаврового… [Continue Reading]