Ингредиенты: 
- Говядина — 500 гр
- Свинина — 500 гр
- Морковь — 1 шт (очень крупная)
- Лук — 2 шт
- Стебель сельдерея — 3 шт
- Помидоры в собственном соку — 1 банка 400 гр
- Помидоры свежие — 13 шт черри
- Томатная паста — 2-3 ст.л.
- Чеснок — 4 дольки
- Молоко — 2 стакана
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Масло оливковое — 4 ст.л.
- Перец молотый — 1/2 ч.л.
- Смесь приправ (базилик, эстрагон, тимьян, чабер, розмарин) — 1 ч.л.
- Соль
|
Приготовление:
|
На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. |
 |
Добавить натертую на крупной терке морковь и мелко рубленный стебель сельдерея. Обжарить минут 10 до мягкости. |
 |
Затем добавляем пропущенное через мясорубку мясо и обжариваем его на сильном огне пока пока фарш не станет коричневого цвета (у меня это заняло минут 10-15). |
 |
Теперь вливаем молоко, и ждем пока оно выпариться, регулярно помешивая (абсолютно сухим фарш стать не должен, просто остатки жидкости превратятся в соус). |
 |
Потом повторяем ту же операцию с вином. Вся процедура выпаривания у меня заняла чуть меньше часа, дело пойдет веселее, если готовить в глубокой сковороде. |
 |
Добавляем томатную пасту, порезанные томаты в собственном соку и сок из-од них, перемешиваем. |
 |
Через полчасика добавить нарезанные помидоры (мне нравиться когда в готовом соусе помидоры чувствуются, если же хотите добиться большей однородности, то их стоит измельчить посильнее). Закрываем крышкой, оставив небольшую щелочку для выхода пара и тушим еще минут 40 уже на небольшом огне. Общее время тушения 2-2,5 часа.
Хочу заранее предупредить о том, что этот соус очень «буйный», во время кипения и помешивания (особенно) он ну очень активно брызгается, так что надо быть поаккуратнее. |
 |
Вот такая красота у нас и Вас должна получиться :) После выключения плиты соусу лучше дать постоять с закрытой крышкой какое-то время. На следующий день соус ничуть не потеряет во вкусе, также его можно замораживать. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|