Ингредиенты:
|
Приготовление: |
| На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. |
 |
| Добавить натертую на крупной терке морковь и мелко рубленный стебель сельдерея. Обжарить минут 10 до мягкости. |
 |
| Затем добавляем пропущенное через мясорубку мясо и обжариваем его на сильном огне пока пока фарш не станет коричневого цвета (у меня это заняло минут 10-15). |
 |
| Теперь вливаем молоко, и ждем пока оно выпариться, регулярно помешивая (абсолютно сухим фарш стать не должен, просто остатки жидкости превратятся в соус). |
 |
| Потом повторяем ту же операцию с вином. Вся процедура выпаривания у меня заняла чуть меньше часа, дело пойдет веселее, если готовить в глубокой сковороде. |
 |
| Добавляем томатную пасту, порезанные томаты в собственном соку и сок из-од них, перемешиваем. |
 |
| Через полчасика добавить нарезанные помидоры (мне нравиться когда в готовом соусе помидоры чувствуются, если же хотите добиться большей однородности, то их стоит измельчить посильнее). Закрываем крышкой, оставив небольшую щелочку для выхода пара и тушим еще минут 40 уже на небольшом огне. Общее время тушения 2-2,5 часа.
Хочу заранее предупредить о том, что этот соус очень «буйный», во время кипения и помешивания (особенно) он ну очень активно брызгается, так что надо быть поаккуратнее. |
 |
| Вот такая красота у нас и Вас должна получиться :) После выключения плиты соусу лучше дать постоять с закрытой крышкой какое-то время. На следующий день соус ничуть не потеряет во вкусе, также его можно замораживать. |
 |
