Солонина

Взять 1,2 кг. солонины без костей, от ссека горбушка, огузка, филея или толстого края, вымыть, хорошенько вымочить; если очень солона, то раз вскипятить в одной воде, слить, сполоснуть, налить горячею водою, варить, снимая накипь, часа 3, пока не будет мягка, но не давать перевариваться. Выложить на блюдо, подать с уксусом и хреном или с горчицею.
Бульон от солонины можно употребить на щи, на борщ, в гороховый суп, туда не класть уже соли.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *