Сладкое мясо с бешемелем

Вымочить в воде 0,8-1 кг. сладкого мяса, обдать кипятком, положить в холодную воду, очистить от жилок, нарезать ломтиками и положить на круглое блюдо с крышкою, на 1 мелко нашинкованную луковицу, обсыпать немного солью и перцем, положить 2-3 лавровых листа и выжать сок из 1 лимона, закрыть плотно тарелкою или крышкою от миски и дать так полежать с час или больше; вынуть мясо, обтереть до суха и обмакнуть хорошенько, в следующий кляр: 1 чайную ложечку не соленого масла растереть до бела с 1 яйцом, немного посолить, прибавить мешая 1/2 стакана воды и столько муки, чтоб тесто было не жидкое, а хорошо держалось около мяса, затем обжарить в 100 гр. кипящего масла, положить на решето на пропускную бумагу, чтоб осушить от жира, разложить на блюдо, покрытое аккуратно сложенной салфеткой, и подавать с зеленью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *