Сладкое мясо под соусом

Помочив 800 гр. сладкого мяса в воде в продолжение двух часов, поварить его около 1/4 часа в кипятке, затем вынуть, опустить в холодную воду, очистить от жилок нашпиговать кругом 100 гр. тонко нарезанного шпика. Между тем, в кастрюле распустить 1,5 ложки масла, прибавить 1 истертую луковицу, мешая всыпать 1/2 ложки муки и, слегка поджарив, развести 1 стаканом бульона, прибавить 1/2 чашки тертого сыра, немного соли, перцу, мускатного орешка, 1 стакан сливок и опустить туда сладкое мясо, закрыть и варить, пока оно не будет мягко; после того выложить на блюдо и облить этим же соусом. В этот соус кладут также 1 горсть очищенных и мелко изрезанных шампиньонов, очищенные раковые шейки и 1 ложку ракового масла

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *