Ингредиенты:
- Ливер и печенку,
- 1 морковь,
- простого перцу,
- 1/2 петрушки,
- 1/2 селлерея,
- 1 луковицу,
- 10-15 зерен английского перца,
- 1/2 французского белого хлеба,
- 2-3 яйца,
- соли,
- 1/2 ложки масла
- 1 стакан изрубленного бараньего сала,
- 1/2 стак. коринки
- сетка баранья.
Приготовление:
Ливер и печенку отварить в воде с кореньями, откинуть на решето, мелко изрубить, положить 2-3 яйца, тертой булки, соли, английского и простого перцу, 1 стакан изрубленного бараньего сала, 1/2 ложки масла, поджаренного с луковицею.
Кастрюлю обложить бараньей сеткой, которая покрывает рубец, положить в нее приготовленную массу, вставить на 1 час не в слишком горячую печь.
Подавая, выложить на блюдо в виде пудинга.
Баранье сало можно сперва растопить и влить около 3/4 стакана, а вместо масла с луком, всыпать 1/2 стакана коринки.