Ростбиф

 Ингредиенты:

  • Свежая говяжья вырезка — 700 гр
  • Розмарин — 2 веточки
  • Чеснок — 3 дольки
  • Хересный уксус — 2-3 ст.л.
  • Красное сухое вино — 100-150 гр
  • Крупно молотый перец
  • Оливковое масло — для смазки

Приготовление:

 Розмарин помыть, листики отделить от стебля. Чеснок очистить и порубить вместе с розмарином.
 Ростбиф
 Кусочки вырезки натереть рубленной зеленью и перцем, сбрызнуть хересным уксусом. Оставляем мариноваться на час-полтора, причем мясо лучше достать заранее, чтоб перед отправкой в духовку оно было полностью комнатной температуры.
 Ростбиф
 Затем обвязываем мясо туго нитью, чтоб оно сохранило свою форму и не потеряло сок во время запекания, и выкладываем в форму, равную размеру куска мяса (мне проще делать разовые формочки из фольги). Теперь кистью смазываем мясо равномерно тонким слоем оливкового масла. Сверху поливаем вином и отправляем мясо в предварительно прогретую духовку до 250 градусов на 30 минут, а через 15 минут от начала запекания понижаем температуру до 150 градусов.
 Ростбиф
 После окончания запекания, достаем мясо из духовки, накрываем плотно фольгой и даем отдохнуть не меньше получаса.
 Ростбиф
 Подаем ростбиф, нарезая кусочками толщиной около 1,5 см. Мясо получается сочное, нежное, тающее во рту и потрясающе ароматное! Приятного аппетита!
 Ростбиф

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *