Ризотто с вялеными помидорами

 Ингредиенты:ингредиенты для ризотто

  • Рис арборио — 250 гр
  • Куриный бульон — 1,25 л
  • Вино сухое белое — 1/2 стакана (стакан 250 мл)
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Стебель сельдерея — 1 шт
  • Вяленые помидоры — несколько штук
  • Лимон — 1/2 шт
  • Чеснок — 2 дольки
  • Петрушка — несколько веточек
  • Грецкий орех — горсть
  • Сыр пармезан — 100 гр
  • Масло сливочное ~ 100 гр

Приготовление:

 На 1/4 сливочного масла обжарить измельченный лук и ченок, через пару минут добавить нарезанный сельдерей. Жарить до мягкости (около 10 минут).
 DSC_1267
 А пока овощи готовятся, нужно подготовить все ингредиенты, потом на это не будет времени. Итак, грецкий орех измельчаем в блендере до небольших кусочков.
 DSC_1268
 Цедру лимона натереть на мелкой терке, нам понадобится около чайной ложечки.
 DSC_1273
 Помидоры нарезать на небольшие кусочки.
 DSC_1276
 Сыр так же измельчить в блендере.
 DSC_1269
 Масло и зелень измельчаем, добавляем сыр и все перемешиваем.
 DSC_1279
 Ну вот теперь вернемся к нашей кастрюльке. К луку добавляем рис, перемешиваем и обжариваем в течении минуты, может чуть меньше, рис должен снаружи стать прозрачным, а внутри остаться белым.
 DSC_1271
 Вливаем вино.
 DSC_1274
 Ждем пока алкоголь выпариться, это несколько минут.
 DSC_1275
 После это постепенно добавляем горячий бульон, каждый раз активно мешая, после того как впитается половник бульона, добавляем следующий. Когда у нас осталось половина бульона, настал момент основных ингредиентов. Добавляем цедру, орехи, помидоры и пару ложек лимонного сока, перемешиваем. И продолжаем вливать бульон.
 DSC_1281
 Всего рис должен провести на включенной плите 17 минут. Теперь выключаем ее и добавляем сыр с маслом и зеленью, снова мешаем, закрываем крышкой и оставляем в покое на 10 минут.
 DSC_1282
 Приятного аппетита!
 DSC_1283

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *