Ризотто с тыквой

 Ингредиенты:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Рис арборио — 250 гр
  • Тыква — 400 гр (готовой)
  • Лук — 1 шт
  • Стебли сельдерея — 2-3 шт
  • Вермут — 150 мл
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Сыр Пармезан ~ 60 гр
  • Шалфей — несколько веточек
  • Сыр Маскарпоне — 1 ст.л.
  • Красный перец — 1/4 ч.л.
  • Корица — 1/4 ч.л.
  • Оливковое масло — несколько ложек
  • Бульон (куриный или овощной) ~ 1 л

 Приготовление:

 На небольшом количестве сливочного масла обжарить измельченный лук и сельдерей до мягкости.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Добавляем рис (ни в коем случае не промывать!). Обжариваем, помешивая, пока рис не впитает все масло.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Теперь вливаем вино, продолжаем мешать.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Выпариваем до исчезновения характерного запаха алкоголя.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Теперь начинаем по одному половничку вливать горячий бульон. Каждый раз мешаем до полного его впитывания рисом.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Когда половина бульона уже будет в рисе добавляем вкус нашего ризотто, а именно тыкву, корицу и перец, немного солим. Тыкву предварительно нужно приготовить кусочками в духовке до мягкости, около 30 минут при температуре 200 градусов.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Через 17 минут от начала добавления жидкости в рис, весь процесс должен быть завершен. Выключаем плиту, добавляем нарезанные кубиками сливочное масло и пармезан, маскарпоне.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Все перемешиваем, проверяем по вкусу всего ли хватает на наш вкус (соль, пряности).
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 В оливковом масле обжариваем пару минут листья шалфея, после этого они станут приятно хрустящими!
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Подаем ризотто с листочками шалфея. Приятного аппетита!
 Ризотто с тыквой
 Ризотто с тыквой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *