Ингредиенты:
- Рис арборио — 250 гр
- Тыква — 400 гр (готовой)
- Лук — 1 шт
- Стебли сельдерея — 2-3 шт
- Вермут — 150 мл
- Масло сливочное — 100 гр
- Сыр Пармезан ~ 60 гр
- Шалфей — несколько веточек
- Сыр Маскарпоне — 1 ст.л.
- Красный перец — 1/4 ч.л.
- Корица — 1/4 ч.л.
- Оливковое масло — несколько ложек
- Бульон (куриный или овощной) ~ 1 л
|
Приготовление:
|
На небольшом количестве сливочного масла обжарить измельченный лук и сельдерей до мягкости. |
 |
Добавляем рис (ни в коем случае не промывать!). Обжариваем, помешивая, пока рис не впитает все масло. |
 |
Теперь вливаем вино, продолжаем мешать. |
 |
Выпариваем до исчезновения характерного запаха алкоголя. |
 |
Теперь начинаем по одному половничку вливать горячий бульон. Каждый раз мешаем до полного его впитывания рисом. |
 |
Когда половина бульона уже будет в рисе добавляем вкус нашего ризотто, а именно тыкву, корицу и перец, немного солим. Тыкву предварительно нужно приготовить кусочками в духовке до мягкости, около 30 минут при температуре 200 градусов. |
 |
Через 17 минут от начала добавления жидкости в рис, весь процесс должен быть завершен. Выключаем плиту, добавляем нарезанные кубиками сливочное масло и пармезан, маскарпоне. |
 |
Все перемешиваем, проверяем по вкусу всего ли хватает на наш вкус (соль, пряности). |
 |
В оливковом масле обжариваем пару минут листья шалфея, после этого они станут приятно хрустящими! |
 |
Подаем ризотто с листочками шалфея. Приятного аппетита! |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|