Приготовление:
|
| Сначала готовим бульон. Кастрюлю ставим на включенную плиту наливаем воду (2 литра), кладем курицу. Тут думаю стоит отметить, у меня было куриное филе, но в идеале стоит использовать суповой набор или целую курицу, тогда бульон получиться более насыщенный. Когда наша курочка закипит, нужно снять ВСЮ появляющуюся пену. После этого добавляем в бульон крупно порезанный лук, сельдерей, морковку, зелень, черный перец и лаврушку (при желании лучок с морковкой можно предварительно обжарить). Варить на небольшом огне часа 2. |
 |
| И наконец приступаем к рису. В глубокой кастрюле обжариваем мелко порезанный лук на сливочном масле. |
 |
| Когда лук станет прозрачным (не пережариваем!!) добавляем порезанный перец и томаты, так же можно подлить сок от них. |
 |
| Когда овощи немного обжарятся, добавляем рис (рис важно выбрать подходящий для ризотто, это всего несколько сортов, в наших магазинах проще всего найти именно арборио, именно его особенность предаст готовому блюду необходимую кончистенцию кашицы, однако внутри каждая рисинка останется твердой), и начинаем активно мешать, примерно через минуту рис впитает масло и внешняя его часть станет прозрачной, а середина останется белой. На этом этапе можно добавить полстакана белого СУХОГО вина, и еще немного помешать, пока не выветриться запах алкоголя. |
 |
| Начинаем постепенно вливать бульон (по половнику) и постоянно мешаем деревянной ложкой. Когда рис впитает весь бульон, подливаем еще, и снова мешаем. |
 |
| Когда мы вольем половину бульона (всего нам понадобиться около литра), нужно добавить заранее размороженные морепродукты. Продолжаем мешать. |
 |
| Снова продолжаем вливать бульон и мешать. Весь бульон должен впитаться за 17 минут от начала вливания. После чего выключаем плиту и даем постоять с закрытой крышкой пару минут. В это время нарезаем кубиками масло, сыр и зелень. |
 |
| Открываем крышку и добавляем подготовленную смесь. |
 |
| И снова мешаем… |
 |
| Все готово! Приятного аппетита! |
 |
|
|
|
