Постные щи из квашеной капусты

 Ингредиенты:постные щи из кислой капусты

  • Квашеная капуста — 500 гр
  • Сушеные белые грибы — 45 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Репа — 1 шт
  • Гречневая крупа — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Черный перец — 8 горошин
  • Зира, тмин, кориандр — по щепотке
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

 Квашеную капусту положить в глиняные горшочки и залить 2 стаканами воды. Ставим в разогретую до 130 градусов духовку примерно на 25 минут.
 постные щи из кислой капусты
 Тем временем грибочки промываем, луковицу и картошку чистим. Последние нарезаем на четыре части. Все кладем в кастрюлю, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь с закрытой крышкой.
 постные щи из кислой капусты
 Пока грибной бульон закипает, капустка томится в духовке, делаем ароматное масло. В сотейнике разогреваем на небольшом огне оливковое масло, добавляем в него зиру, кориандр, тмин и мелко рубленные стебли петрушки, пассеруем минут 10 и убираем с огня.
 постные щи из кислой капусты
 Вторую луковицу режем максимально мелко.
 постные щи из кислой капусты
 Спустя указанное время вынимаем капусту из духовки, сливаем водичку.
 постные щи из кислой капусты
 В капусту добавляем ароматизированное масло и лук.
 постные щи из кислой капусты
 Тщательно растираем деревянной ложкой.
 постные щи из кислой капусты
 Возвращаемся к грибному бульончику, после закипания ему нужно было повариться минут 10, затем достаем лук с картошкой и выкидываем их. На их место приходит водичка из-под капусты и сама капуста.
 постные щи из кислой капусты
 Как только щи закипят добавляем нарезанные соломкой морковку, репу и гречневую крупу. Варить до готовности 20 минут.
 постные щи из кислой капусты
 Через 10 минут добавляем лаврушку и перец.
 постные щи из кислой капусты
 А по истечению 20 минут — рубленую зелень петрушки и измельченный чеснок. Перемешиваем. Затем кастрюлю со щами закрываем крышкой и ставим томиться в духовку на полчасика — час при температуре 50 градусов, либо (если в духовке нет низкой температуры) ставим кастрюлю в выключенную, остывающею духовку, либо хорошенько закутываем кастрюлю полотенцем.
 постные щи из кислой капусты
 Подавать с ложечкой йогурта или сметаны. Приятного аппетита!
 постные щи из кислой капусты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *