Ингредиенты:
- Квашеная капуста — 500 гр
- Сушеные белые грибы — 45 гр
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Лук — 2 шт
- Репа — 1 шт
- Гречневая крупа — 1 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — небольшой пучок
- Лавровый лист — 3 шт
- Черный перец — 8 горошин
- Зира, тмин, кориандр — по щепотке
- Оливковое масло — 2 ст.л.
|
Приготовление:
|
| Квашеную капусту положить в глиняные горшочки и залить 2 стаканами воды. Ставим в разогретую до 130 градусов духовку примерно на 25 минут. |
 |
| Тем временем грибочки промываем, луковицу и картошку чистим. Последние нарезаем на четыре части. Все кладем в кастрюлю, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь с закрытой крышкой. |
 |
| Пока грибной бульон закипает, капустка томится в духовке, делаем ароматное масло. В сотейнике разогреваем на небольшом огне оливковое масло, добавляем в него зиру, кориандр, тмин и мелко рубленные стебли петрушки, пассеруем минут 10 и убираем с огня. |
 |
| Вторую луковицу режем максимально мелко. |
 |
| Спустя указанное время вынимаем капусту из духовки, сливаем водичку. |
 |
| В капусту добавляем ароматизированное масло и лук. |
 |
| Тщательно растираем деревянной ложкой. |
 |
| Возвращаемся к грибному бульончику, после закипания ему нужно было повариться минут 10, затем достаем лук с картошкой и выкидываем их. На их место приходит водичка из-под капусты и сама капуста. |
 |
| Как только щи закипят добавляем нарезанные соломкой морковку, репу и гречневую крупу. Варить до готовности 20 минут. |
 |
| Через 10 минут добавляем лаврушку и перец. |
 |
| А по истечению 20 минут — рубленую зелень петрушки и измельченный чеснок. Перемешиваем. Затем кастрюлю со щами закрываем крышкой и ставим томиться в духовку на полчасика — час при температуре 50 градусов, либо (если в духовке нет низкой температуры) ставим кастрюлю в выключенную, остывающею духовку, либо хорошенько закутываем кастрюлю полотенцем. |
 |
| Подавать с ложечкой йогурта или сметаны. Приятного аппетита! |
 |
|
|
|
|
