Пиво на английский манер

Вынув хлеб из печки, должно под печи хорошенько вымести, насыпать на него 3,2 кг. хорошего ячменя или овса и беспрестанно помешивая его деревянной лопаткою, высушить наблюдая, чтобы зерна, не только не пригорели, но даже и не поджарились. Потом истолочь зерна, всыпать их в котел или иную посуду, налить на них 1,3 ведра горячей воды, (в 65 градусов) хорошенько размешать, дать постоять часа 3, осторожно слить. На оставшиеся в котле истолченные зерна, снова налить ведро горячей воды, (в 72 градуса), через два часа слить ее, тогда налить ведро холодной воды, которую также слить через полтора часа. Воду, слитую с зерен во все три приема смешать вместе. Развести 6 кг. патоки 2,5 ведрами теплой воды, вылить ее в приготовленную жидкость, положить 200 гр. лучшего хмелю, вскипятить мешая. Через два часа, когда жидкость остынет, влить в нее 2 стакана хороших дрожжей и размешать как можно лучше, поставить в таком месте, где бы было не менее 15 град. тепла. Когда приготовленное таким образом пиво перебродит, слить его в бочку; оставить ее открытою трое суток, по прошествии же сего времени втулку заколотить и недели через две получится превосходное пиво. Примечание. При сем должно остерегаться, чтобы вода, наливаемая на зерна не была слишком горяча, ибо замечено уже, что крутой кипяток бывает вреден.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *