Минестроне

 Ингредиенты:Минестроне

  • Фасоль — 150 гр
  • Протертые томаты в собственном соку — 500 мл
  • Бульон куриный — 1 л
  • Помидор — 1 шт
  • Красный лук — 1 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Стебли сельдерея — 2 шт
  • Фенхель — половина луковицы
  • Шпинат — 200 гр
  • Спагетти — 50 гр
  • Базилик — небольшой пучок
  • Лавровый лист — 1шт
  • Чеснок — 2-3 дольки
  • Сухое вино — 1 бокал
  • Соль, перец — по вкусу
  • Оливковое масло

Приготовление:

 Начнем с приготовления фасоли. У меня был сорт, который не надо предварительно замачивать, но если на упаковке это не указано, то лучше замочить на ночь. Теперь заливаем фасоль водой, добавляем лаврушку, помидорку и варим до готовности около 30-40 минут.
 Минестроне
 Сливаем воду, убираем помидор с лавровым листом, немного солим фасоль, приправляем перцем и добавляем чуть-чуть оливкового масла, перемешиваем и оставляем в сторонке до востребования.
 Минестроне
 Параллельно с фасолью начинаем готовить суп. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле пассеруем морковку и лук, нарезанные мелкими кубиками и измельченный чеснок.
 Минестроне
 Через несколько минут, когда лук станет мягким добавляем стебли базилика, фенхель и стебли сельдерея, нарезанные таким же образом как и морковь, сельдерей предварительно чистим от толстых прожилок.
 Минестроне
 Когда все овощи станут мягкими (минут через 10-15) добавляем кабачок, нарезанный кубиками.
 Минестроне
 Затем вливаем томаты, когда все закипит — вино.
 Минестроне
 Когда уйдет запах алкоголя (буквально несколько минут), вливаем в кастрюлю кипящий бульон, добавляем тщательно промытый и крупно нарезанный шпинат и заранее подготовленную фасоль.
 Минестроне
 Спагетти ломаем и отправляем в кастрюлю.
 Минестроне
 Продолжаем варить суп до готовности макарон.
 Минестроне
 При подачи посыпаем листьями базилика и пармезаном. Приятного аппетита!
 Минестроне
 Примечание:
 — суп по указанному рецепту получается густой, если хочется пожиже, просто возьмите побольше бульона.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *