Лимонный пирог с меренгой

 Ингредиенты:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Для теста:

  • Мука — 170 гр
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Желток — 1 шт
  • Соль — щепотка
  • Ледяная вода — 2 ст.л.

Для начинки:

  • Желток — 3 шт
  • Сахар тростниковый — 1 стакан 250 мл
  • Цедра 1 лимона
  • Сок лимона — 1/2 стакана
  • Вода — 300 мл
  • Кукурузная мука — 1/3 стакана
  • Щепотка соли

Для меренги:

  • Белок — 4 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Сахарная пудра — 100 гр

Приготовление:

 Цедру натереть на мелкой терке (без попадания белой части). Выжать сок.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 В кастрюле перемешать и довести практически до кипения воду, цедру лимона, лимонный сок, соль и сахар. Желтки растереть с кукурузной мукой (можно половину заменить кукурузным крахмалом) и не переставая мешать, подлить тонкой струйкой стакан горячего лимонного сиропа, тщательно взбивая, не допуская образования комков.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Вылить полученную смесь к оставшимуся сиропу в кастрюлю. Варить до загустения.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Готовим тесто. Раскатываем его толщиной в 1-2 мм, распределяем по форме для выпечки, дно прокалываем вилкой, чтоб тесто при выпекании не надувалось.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Выпекаем в прогретой духовке при 190 градусах 25 минут. Подготавливаем швейцарскую меренгу.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 В остывшее тесто выкладываем остывшую начинку, сверху формируем пики из меренги. Выпекаем 5 минут при 190 градусах, пока безе чуть-чуть не подрумяниться.
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Приятного аппетита!
 лимонный пирог с меренгой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *