Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 170 гр
- Масло сливочное — 100 гр
- Желток — 1 шт
- Соль — щепотка
- Ледяная вода — 2 ст.л.
Для начинки:
- Желток — 3 шт
- Сахар тростниковый — 1 стакан 250 мл
- Цедра 1 лимона
- Сок лимона — 1/2 стакана
- Вода — 300 мл
- Кукурузная мука — 1/3 стакана
- Щепотка соли
Для меренги:
- Белок — 4 шт
- Сахар — 100 гр
- Сахарная пудра — 100 гр
|
Приготовление:
|
| Цедру натереть на мелкой терке (без попадания белой части). Выжать сок. |
 |
| В кастрюле перемешать и довести практически до кипения воду, цедру лимона, лимонный сок, соль и сахар. Желтки растереть с кукурузной мукой (можно половину заменить кукурузным крахмалом) и не переставая мешать, подлить тонкой струйкой стакан горячего лимонного сиропа, тщательно взбивая, не допуская образования комков. |
 |
| Вылить полученную смесь к оставшимуся сиропу в кастрюлю. Варить до загустения. |
 |
| Готовим тесто. Раскатываем его толщиной в 1-2 мм, распределяем по форме для выпечки, дно прокалываем вилкой, чтоб тесто при выпекании не надувалось. |
 |
| Выпекаем в прогретой духовке при 190 градусах 25 минут. Подготавливаем швейцарскую меренгу. |
 |
| В остывшее тесто выкладываем остывшую начинку, сверху формируем пики из меренги. Выпекаем 5 минут при 190 градусах, пока безе чуть-чуть не подрумяниться. |
 |
| Приятного аппетита! |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
