Лазанья Болоньезе

 Ингредиенты:DSC_0631

Для соуса Болоньезе:

  • Говядина — 500 гр
  • Свинина — 500 гр
  • Морковь — 1 шт (очень крупная)
  • Лук — 2 шт
  • Стебель сельдерея — 3 шт
  • Помидоры в собственном соку — 1 банка 400 гр
  • Помидоры свежие — 13 шт черри
  • Томатная паста — 2-3 ст.л.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Молоко — 2 стакана
  • Белое сухое вино — 1 стакан
  • Масло оливковое — 4 ст.л.
  • Перец молотый — 1/2 ч.л.
  • Смесь приправ (базилик, эстрагон, тимьян, чабер, розмарин) — 1 ч.л.
  • Соль

Для соуса Бешамель:

  • Молоко — 1,5 стакана
  • Мука — 1 ст.л.
  • Сливочное масло ~ 50 гр
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Тимьян — несколько веточек
  • Мускатный орех — щепотка (1/4 ч.л.)
  • Перец молотый — щепотка

Для теста:

  • Мука — 400 гр
  • Оливковое масло — 6 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт
  • Вода — чуть меньше половины стакана
  • Соль — 1/2 ч.л.

Также потребуется сыр пармезан для посыпки

Приготовление:

 Рецепт соуса Болоньезе находиться тут
 Рецепт соуса Бешамель находиться тут
 А теперь, когда соусы уже ждут своего часа, приступим к приготовлению листов для лазаньи.
 Муку просеять и выложить на столе горкой, посередине сделать углубление и разбить туда два яйца. Яйца аккуратно вбить в муку.
 DSC_0632
 Затем снова сформировать горку с углублением и добавить туда 4 ст.л. оливкового масла и соль, снова все тщательно перемешать. Повторить туже процедуру с водой.
 DSC_0633
 Тщательно замешиваем тесто, мнем его до тех пор пока оно не станет однородным.
 DSC_0634
 Затем делим его на 6 частей и каждый кусочек раскатываем в тоооненький пласт (1 мм).
 DSC_0640
 Каждый пласт поочереди отварить в кипящей воде с добавлением пары ложек оливкового масла  и соли 2 минуты.
 DSC_0642
 А теперь приступаем к собиранию лазаньи :) (кстати пока стоит включить прогреваться духовку до 220 градусов). Вниз выкладываем тонкий слой соуса Болоньезе, чтоб нижний пласт теста не пригорел.
 DSC_0646
 Затем кладем наш сваренный лист.
 DSC_0648
 На него выкладываем Болоньезе (толщину его слоя определять Вам, но не рекомендую делать его не толще 1,5 см).
 DSC_0650
 Сверху аккуратно разравниваем соус Бешамель так, чтоб он лег более тонким слоем, нежели Болоньезе, посыпаем пармезаном. Сверху накрываем листом теста и повторяем процедуру несколько раз (у меня получилось три слоя), завершая тестом. Сверху смазываем соусом Бешамель и посыпаем пармезаном, ставим в духовку на 20 минут.
 DSC_0652OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Вот она, румяная и очень вкусная Лазанья, которая стоит времени, потраченного на ее приготовление! Приятного аппетита!
 OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
 Обращаться при нарезке на порции с ней нужно очень нежно, иначе она развалиться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *