Ингредиенты:

Для соуса Болоньезе:

Говядина — 500 гр
Свинина — 500 гр
Морковь — 1 шт (очень крупная)
Лук — 2 шт
Стебель сельдерея — 3 шт
Помидоры в собственном соку — 1 банка 400 гр
Помидоры свежие — 13 шт черри
Томатная паста — 2-3 ст.л.
Чеснок — 4 дольки
Молоко — 2 стакана
Белое сухое вино — 1 стакан
Масло оливковое — 4 ст.л.
Перец молотый — 1/2 ч.л.
Смесь приправ (базилик, эстрагон, тимьян, чабер, розмарин) — 1 ч.л.
Соль

Для соуса Бешамель:

Молоко — 1,5 стакана
Мука — 1 ст.л.
Сливочное масло ~ 50 гр
Репчатый лук — 1 шт
Тимьян — несколько веточек
Мускатный орех — щепотка (1/4 ч.л.)
Перец молотый — щепотка

Для теста:

Мука — 400 гр
Оливковое масло — 6 ст.л.
Яйцо — 2 шт
Вода — чуть меньше половины стакана
Соль — 1/2 ч.л.

Также потребуется сыр пармезан для посыпки

Приготовление:

Рецепт соуса Болоньезе находиться тут

Рецепт соуса Бешамель находиться тут

А теперь, когда соусы уже ждут своего часа, приступим к приготовлению листов для лазаньи.

Муку просеять и выложить на столе горкой, посередине сделать углубление и разбить туда два яйца. Яйца аккуратно вбить в муку.

Затем снова сформировать горку с углублением и добавить туда 4 ст.л. оливкового масла и соль, снова все тщательно перемешать. Повторить туже процедуру с водой.

Тщательно замешиваем тесто, мнем его до тех пор пока оно не станет однородным.

Затем делим его на 6 частей и каждый кусочек раскатываем в тоооненький пласт (1 мм).

Каждый пласт поочереди отварить в кипящей воде с добавлением пары ложек оливкового масла и соли 2 минуты.

А теперь приступаем к собиранию лазаньи :) (кстати пока стоит включить прогреваться духовку до 220 градусов). Вниз выкладываем тонкий слой соуса Болоньезе, чтоб нижний пласт теста не пригорел.

Затем кладем наш сваренный лист.

На него выкладываем Болоньезе (толщину его слоя определять Вам, но не рекомендую делать его не толще 1,5 см).

Сверху аккуратно разравниваем соус Бешамель так, чтоб он лег более тонким слоем, нежели Болоньезе, посыпаем пармезаном. Сверху накрываем листом теста и повторяем процедуру несколько раз (у меня получилось три слоя), завершая тестом. Сверху смазываем соусом Бешамель и посыпаем пармезаном, ставим в духовку на 20 минут.