Квас отличный

На 6 кг. ржаной муки положить 400 гр. хорошей, пшеничной и 3 кг. солодовой муки, затереть все это горячей водой и поставить в печь до вечера, чтобы упрело. Тогда вынуть и на это количество теста, переложивши его в кадку, налить 5 ведер холодной воды, размешать хорошенько, чтобы не было ни одного комка, дать отстояться и слить в бочонок Взять 200 гр. пшеничной муки, стакан дрожжей и 3 бутылки теплой воды, сбить все вместе, поставить в теплое место, чтобы поднялось; потом взять этот раствор, развести тем же квасом, но пожиже и влить в бочонок, положить туда же 100 гр. мяты, сваривши или настоявши ее. Закупорив бочонок, поставил на ночь в теплую комнату, потом перенести на холод, и разлить в бутылки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *