Котлеты на сбитых белках

1,2 кг. мягкой говядины наскоблить ножом, растереть ложкою, положить 1 ложку сливочного масла, 1 французскую булку, намоченную в воде или в бульоне и выжатую, перцу, соли, 3 желтка и 3 сбитые белка, сделать круглые котлеты в роде клопсов, обвалять в муке, поджарить слегка на сковороде в масле, чтобы окрепли, переложить их в широкую кастрюлю, перелить туда же и масло, в котором жарились, прибавить еще масла, подлить немного бульона, тушить в кастрюле, накрыв крышкою.
Подать с тем же соусом, в котором тушились, прибавить ложки 2 сметаны, или подать их с грибным соусом № 298.
Взять: 1,2 кг. мягкой говядины. Соли, перцу (сметаны), 1 французскую булку, 3 яйца, 1/2 стакана муки. Всего 200 гр. масла. На соус отдельно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *