Клопс

Кусок говядины от вырезки филейной части или от толстого края разрезать на 6-9 кусков, выбить деревянным пестиком, а потом тупою стороною ножа, посолить, оставить так часа на два. Дно кастрюли намазать маслом, положить лаврового листу, английского перцу, потом ломти говядины, пересыпая каждый кусок мелко изрубленным луком и мукою или черным, на терке натертым черствым хлебом, подлить ложки две воды, тушить под крышкою до готовности, потряхивая кастрюльку, чтобы не пригорело, и подливая бульона. Подавая выложить на блюдо, огарнировать разварным картофелем. В соус положить с 1/2 стак. сметаны.
Взять: 1 кг. мягкой говядины, 4 ложки мелко-изрубленного луку. Соли, перцу, лаврового листу. (1/2 ст. сметаны). Ложку масла. 2,5 кг. картофеля, 200 гр. хлеба или 1/2 ст. муки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *