Кальмары тушеные в сметане

 Ингредиенты:DSC_0407

  • Очищенные тушки кальмаров — 5 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное ~ 50 гр
  • Сметана — 150 гр
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

 Лук измельчить и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
 DSC_0408
 Добавить нарезанные небольшими кусочками кальмары, перемешать и тушить около 2 минут, затем добавить сметану, посолить, перемешать. И дальше два варианта, если Вы хотите, чтоб соуса получилось побольше, и при этом он был густым, то можно добавить в сковороду столовую ложку муки (лучше предварительно перемешать ее со сметаной и солью), и оставить кальмары тушиться на среднем огне с немного приоткрытой крышкой (чтоб все же лишняя влага ушла). Но мне не хочется утяжелять блюдо, пусть даже небольшим количеством муки и поэтому я делаю так — после того, как все перемешано, огонь делаю посильнее, крышку заменяю на специальную сетчатую (она дает выходить влаге, при этом сдерживает брызги из сковороды) и периодически перемешиваю, чтоб не пригорело. Кальмары нельзя тушить долго, они превратятся в резину, но конечно же нужно чтоб они все прожарились, в данной ситуации (количество кальмаров, их молодость и мясистость, сковорода) от момента выкладывания тушек на сковороду до полной готовности прошло ~ 12 минут (ничто не определит готовность лучше чем зубок :) ).
 DSC_0410DSC_0411
 При подаче посыпать измельченной петрушкой (зелень лучше рвать руками, так она сохранит больше сока). Приятного аппетита!
 DSC_0414

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *