Гусарская печень другим манером

Это жаркое приготовляется еще другим манером: посолить говядину 1/2 чайною ложечкой соли, положить в кастрюлю 1 нарезанную луковицу, 2 моркови, 1.5 ложки масла, потом говядину, накрыть крышкой и тушить, пока говядина не подрумянится со всех сторон, тогда вынуть ее, надрезать в 8-9 местах почти до самого конца, нафаршировать следующим фаршем: 1/2 большой простой селедки вымыть, очистить, мелко изрубить, положить в нее ржаного тертого хлеба 1 стакан, 6 зерен английского, 2 зерна простого толченого перцу, зеленого луку 4 перышка, 1 яйцо, 1/2 ложки масла, смешать, еще раз мелко изрубить, нафаршировать говядину, перевязать ниточкою и тушить до готовности, подливая бульону или кипятку. Вынув мясо, в соус положить ложку муки или лучше 1/2 стакана тертого ржаного хлеба, вскипятить, процедить, облить говядину.
Взять: 1.2 кг. мягкой говядины, ржаного хлеба, зеленого луку, 1/2 большой или 1 маленькую селедку, 1 луковицу, 2 моркови, 2 ложки масла, 1 яйцо, простого и английского перцу, 1 ложку муки или ржаного хлеба.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *