Грудинка вареная с изюмом

Не очень жирную грудинку разрезать на части по два ребра, раз вскипятить, снять накипь, вынуть, перемыть в холодной воде, посолить, налить тем же процеженным бульоном, варить с кореньями и пряностями до мягкости. 1/2 стак. муки поджарить в 1.5 ложках масла, развести 3-4 стаканами процеженного телячьего бульона, вскипятить несколько раз, всыпать 1/2 стакана вымытого и перибранного кишмиша, несколько ломтиков лимона без зерен, 1-2 куска сахара, 1/4 стакана столового вина, полжить в соус телятину и еще раз вскипятить.
Взять: 1 грудинку или 1.2 кг. телятины от передней лопатки, 1/2 сельдерея, 1/2 поря, 1 морковь, 1/2 петрушки, 1-2 шт. лаврового листа, 5-10 зерен английского перца, 1.5 ложки масла, 1/3 ст. муки, 1/2 ст. кишмиша, 1 рюмку столового вина, 1/4 лимона, 1-2 куска сахара

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Арифметика против спама: *