Ингредиенты:
- 1 грудинка,
- 1 морковь,
- 1/2 петрушки,
- 1/2 селлерея,
- 1/2 порея,
- 2 луковицы,
- соль.
На соус:
- 1 ложку масла,
- 1 ложку муки,
- 1 ложку тмина,
- 1 ложку сахара,
- уксус.
Приготовление:
Сварить грудинку до мягкости с солью и кореньями.
Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, беспрестанно мешая: когда поджарится, всыпать 1 ложку тмина, ложку сахара, развести бульоном, в котором варилась грудинка. Влить ложки 2 уксуса, вскипятить. Когда соус погустеет, облить им сложенное на блюдо мясо.